“Poner el nombre de un productor en la carta de mi restaurante es una maravilla. Es una oportunidad perfecta para convertir la sostenibilidad en una estructura operativa y que aporte valor a nuestra oferta gastronómica y turística”. Así resumió Enrique Burón, responsable del restaurante La Hacienda de Mutilva, el proyecto Del campo a la mesa, que conecta a 50 productores con otros tantos establecimientos de hostelería de Navarra, creando un catálogo de más de 500 referencias.