En la panadería Caballero Okindegia de Sangüesa, Mikel cuece las últimas barras de pan. Es el pan congelado que le queda y quiere aprovecharlo. Hace días que dejó de cocer el suyo. Se apagó el horno y, sin su calor, la panadería se ha quedado fría. El 26 de diciembre al término de una hornada, saltó una avería grave que provocó llama al exterior. “La avería del horno era gorda e implicaba un desembolso importante, más de 35.000 euros . A estas alturas, yo sentía: ‘ni te lo pienses’. Era dedicar una parte importante de los ahorros de mi vida a solventarla para un oficio sin continuidad”, cuenta Mikel Caballero Lobera, el último panadero del negocio familiar casi centenario.