Este martes 10 de febrero, un risotto de lentejas elaborado en Tafalla competirá a nivel nacional. Y es que Sonia Zaratiegui, propietaria y chef del bar Nuevo Hostaf, será la encargada de representar a Navarra en el certamen desTAPA las legumbres, una competición de carácter estatal que se celebra, en su tercera edición, en Valladolid y que busca reivindicar las legumbres “mucho más allá del plato de cuchara”. Se trata de la segunda ocasión en la que el establecimiento tafallés participa en este concurso, organizado bajo el sello Tierra de Sabor. En esta edición, la propuesta navarra es un risotto de lentejas con algas y gambas, una elaboración en formato miniatura que reinterpreta el uso tradicional de este producto. “Es un plato en miniatura, porque es cocinar las lentejas como si fuera un risotto, va acompañado de un crujiente de queso y algas, un puré de verduras de la misma cocción y un tartar de gambas”, explica Sonia.