"La inflamación es una respuesta de nuestro cuerpo frente a algo que considera un ataque. Nuestro sistema inmunitario manda células a la zona donde se está ocasionando el daño para defenderla. Cuando notamos un golpe en el brazo esa zona se va enrojeciendo, amoratando y eso significa que se está produciendo una inflamación aguda. Cuando el problema se soluciona, nuestro cuerpo se desinfla poco a poco. Es una respuesta del cuerpo, necesaria y buena.", así es como la nutricionista Sandra Moñino hacía referencia, en una entrevista concedida a este medio, al término inflamación.